Sekilas lime caviar tampak seperti kaviar biasa yang digunakan sebagai hiasan hidangan. Bentuknya seperti bola-bola mungil yang meletus menyemburkan isinya saat tergigit. Namun lime caviar tidak berasal dari ikan.
Lime caviar adalah butiran daging buah Citrus australasica atau biasa dikenal dengan sebutan finger lime. Bentuk buahnya lonjong dengan ukuran 4-8 cm seperti jari orang dewasa, makanya disebut 'finger' (jari).
Warna buahnya hijau, pink, sampai ungu gelap, menjadikan finger lime spesies citrus yang paling banyak memiliki variasi warna. Buah ini bisa dijadikan marmalade atau acar. Kulitnyapun bisa dikeringkan dan digunakan sebagai rempah.
Finger lime yang tadinya tumbuh liar di hutan Australia baru digunakan secara komersil pada pertengahan tahun 1990-an sebagai marmalade. Pada tahun 2000, buah ini mulai dijual di restoran dan diekspor. Untuk merespons tingginya permintaan, finger lime akhir-akhir ini ditanam secara komersil.
Setelah buahnya dipotong dua, tampak lime caviar yang bisa dengan mudah dikeluarkan dengan memencet ujung buah. Bentuk butirannya bulat seperti bola-bola mungil, bukan berupa tetesan air panjang seperti butiran daging buah citrus lainnya. Seperti buahnya, warna lime caviar juga beragam. Mulai dari hijau, putih, putih dengan semburat pink, sampai merah.
Saat tergigit, lime caviar akan menyemburkan sarinya yang asam seperti jeruk nipis (lime), bukan gurih seperti kaviar (telur) ikan. Karena itu, lime caviar cocok untuk menetralkan hidangan laut yang amis atau untuk menambahkan citarasa asam segar pada makanan pencuci mulut.
Lime caviar juga bisa ditaburkan di salad atau minuman untuk menggantikan perasan lemon. Sebaiknya lime caviar digunakan segar, tidak dimasak, agar rasa dan teksturnya tetap enak. Jadi, kandungan folat, potassium, dan vitamin C di dalamnya juga tak berkurang.
Selain di Australia, finger lime juga bisa dibeli di toko online yang berbasis di California, Amerika Serikat, dengan harga $40 (Rp 480.000) untuk kemasan ukuran 454 gram. Setiap kemasannya berisi sekitar 50 buah finger lime yang masing-masing buahnya bisa menghasilkan empat porsi.
Belilah finger lime yang kulitnya berwarna cerah dengan bintik-bintik cokelat. Hindari buah yang kusam, kering, dan layu karena sudah tak segar, meski kondisi ini tak berpengaruh pada rasanya. Finger limepun bisa disimpan di kulkas sampai setahun tanpa rusak!
(odi/fit)This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
Scottish readers: Undecided about the referendum? Please read How the media shafted the people of Scotland and Scottish Independence, Power And Propaganda.
