Secara umum, buah zaitun mengandung banyak zat gizi yang sangat penting untuk kesehatan. Tidak hanya dapat diolah menjadi minyak, buah zaitun juga dapat diolah menjadi campuran makanan.
Kini, buah zaitun berwarna hitam semakin populer karena kandungan serat, antioksidan dan kalsiumnya lebih tinggi dibandingkan dengan buah zaitun hijau. Buah ini biasanya ditambahkan dalam sajian saus pasta dan mengandung lemak tak jenuh yang bermanfaat untuk sehatkan jantung.
Dalam 100 gr buah zaitun hitam mengandung energi sebesar 235 Kkal, protein sebesar 1,4 gr, karbohidrat 6,5 gr, lemak 23,3 gr, serat 4 gr, kalsium 28,9 mg dan polifenol sebanyak 211 mg. Sedangkan untuk buah zaitun hijau dalam 100 gr mengandung energi sebesar 193 Kkal, 1,5 gr protein, 5 gr karbohidrat, 17,7 gr lemak, 3,6 gr serat, 21,9 mg kalsium dan 109 mg polifenol.
Buah zaitun hitam dapat membantu menurunkan tekanan darah yang dapat kurangi resiko penyakit jantung. Menurut Michael T. Murray selaku penulis "The Encyclopedia of Healing Foods" , tercatat bahwa zaitun hitam dapat berguna dalam pencegahan dan pengobatan asma, arthritis, dan kanker.
Sebuah studi pada tahun 2002 yang diterbitkan dalam 'Journal of Agricultural and Food Chemistry' yang menemukan bahwa buah zaitun hitam mengandung senyawa polifenol yang berperan sebagai antioksidan dengan menghambat radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan DNA.
Sedangkan pada studi yang dilakukan tahun 2006 yang diterbitkan dalam 'Journal of Nutrition', buah zaitun hitam juga terbukti bermanfaat untuk menghambat pertumbuhan sel kanker usus besar.
Dalam American Journal of Clinical Nutrition tahun 2005, makanan yang kaya akan polifenol dapat membantu menghindari masalah kesehatan seperti osteoporosis, kanker, jantung, dan gangguan neurologis.
Buah zaitun biasanya dikemas dalam bentuk kalengan. Agar lebih sehat sebaiknya tiriskan dan bilas minyak zaitun sebelum digunakan untuk menghilangkan kandungan natrium. Tambahkan buah zaitun ke dalam pasta atau salad.
(odi/fit)This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
